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新时代的厨房革命:名厨磁电登陆央视CCTV

  • 产品概述

  “全电厨房,名厨磁电!”12月13日起,全电厨房领导者——深圳国创名厨商用设备制造有限公司登陆央视平台,名厨磁电品牌广告将在中央一套综合频道《朝闻天下》、《新闻30分》、《精品栏目》央视军事频道《新闻联播》前等黄金时段全天震撼播出。

  此次合作,不但体现了央视平台对名厨磁电技术及产品的质量的认可,也凸显出名厨磁电强大的总实力。借助权威媒体平台,名厨磁电品牌高度将得以逐步提升,也将使得绿色、安全、节能的“全电厨房”概念更加深入人心。

  在商用厨房设施领域,真正登陆央视的企业寥寥无几,而本次牵手央视,名厨磁电凭借什么?答案在于名厨磁电独有的技术实力和超前的研发理念。

  2023政府工作报告说明,五年来,我国加强生态环境保护,促进绿色低碳发展。坚持绿水青山就是金山银山的理念,健全生态文明制度体系,处理好发展和保护的关系,不断的提高可持续发展能力。

  近年来,聚焦绿色低碳高水平质量的发展,国家针对各领域出台多项政策,而从微观角度来看,低碳生活涉及“衣食住行”方方面面,名厨磁电正是在“食”领域倡导低碳节能的先行者之一。

  在2017年举行的联合国波恩气候大会中国角“衣、食、住、行——商业创享减排时代”企业日边会上,名厨磁电作为“食”代表企业亮相,名厨磁电董事长颜定勇对“全电厨房”这一概念进行了深入诠释:全电厨房指厨房内所有用能设备放弃传统化石能源,改用电能作为唯一使用能源,并有能力满足中餐所有烹饪方式和生产需求的厨房。

  近几年,我国碳排放规模呈现增长态势,2022年中国二氧化碳排放量为11480百万吨,同比增长9.1%,其中能源消耗排放占比达到71%。从“食”的角度来看,传统中餐厨房高碳排放、高能耗、高污染的“三高”问题一直居高不下,一台商用中餐燃气灶的碳排放量相当于6辆小汽车。而若使用全电厨房,单个厨房可减少碳排放30%-50%,能耗能节省68%-77%,降低能源成本达22%-44%。

  说到“电”在厨房的应用,从柴煤油气到电磁感应技术,能源的更新迭代为厨房的节能减排带来了全新的可能。根据电磁加热的原理,如果通过高频开关电源将电流形成高频脉冲,使脉冲电流通过线圈盘,产生强磁场,当铁锅被放入磁场中切割磁力线,就能够在锅体内产生涡流,实现锅体发热对食材进行加热。

  但是普通电磁灶在使用中由于主频输出恒定或输出频宽较窄,碰力场无法随锅距变化移动,追踪范围受限,如果抛锅就会受热不均匀,不符合中餐厨师的使用习惯。这也常常导致国人认为电磁炉做饭不好吃的刻板印象出现。

  早在十年前,名厨磁电就研发出适合中餐烹饪的“明火仿真”技术,并且申请独家专利,完全解决了电磁炉灶不能抛锅的技术瓶颈。据悉,“明火仿真”技术采用巡航磁电数控模型,通过数字PID反馈,加大磁极阑值,动态追踪锅距变化,保证热值强度,可以在一定程度上完成抛锅火力输出不间断,完美复制明火效能,适用于不同菜系、食材的煎炒红烧等操作。

  打开电源、下料、抛锅、翻炒……经过一系列流畅连贯的步骤,一盘盘中餐名菜就被端上餐做。

  事实上,以电能替代传统的燃油、燃气作为厨具的主要加热能源,“全电厨房“不仅实现了厨房领域的节能环保,而且没有明火燃烧,不涉及易燃易爆物,杜绝了集中使用明火存在的危害和潜在不安全因素,具有安全方面的独特优势。

  近年来,随着城市燃气得到快速普及,燃气的使用量大幅度增长,一方面推动经济稳步的增长,提高了居民的生活品质,但是另一方面,慢慢的变多的燃气事故的发生也给人民生命财产带来非常大的损失。与之相比,实施“气改电”,推广“全电厨房”,不仅仅可以助力国家实现碳达峰、碳中和目标,还能够最大限度降低厨房火灾事故风险。

  比如在人群集聚的高校和社区食堂中,如果烹饪不再用火,不仅使用便捷,而且环保又安全,无废气排放,不但可以有效节省能源效率,还能给学生和居民营造出清洁、安全的饮食环境。

  目前,名厨磁电的“全电厨房”在国内各大高校也成功推广应用。以浙江大学各大校区食堂为例,名厨磁电在浙江大学某一食堂进行试点改造,测试可行性和稳定能力后再在多个校区进行推广,截止2018年10月份,浙江大学全校都完成了全电厨房改造。而为了能够更好的保证食堂设备的稳定性,名厨磁电施行4s售后服务管理体系,在各校区附近设立售后网点,及时上门维修,使得超过十万名师生员工的饮食供应得到保障。

  值得注意的是,推广应用“全电厨房”之后,厨房设施的智能化程度更高,厨师只需要简单的操作便能烹饪出美味的饭菜,不仅实现了操作主体的转移,也能够借助烹饪流程的标准化,实现多方共赢。

  据颜定勇介绍,在云南山区,由于资源短缺,许多学生每周回家带大米回校劈柴煮饭,学生背锅上学的现象引起了企业的关注,因此名厨磁电针对超过1000所小学进行全电厨房改造,利用水电资源,实现生态效益、社会效益与经济效益的三赢。

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